20141024河北卫视家政女皇：刀削面过分

在我们中国有很多人都非常喜欢吃饱两方食，比如说山东、甘肃等地，爱吃饱两方食，所以他们也建构了很多两方食的不合时宜。匕首削两方就是其中的一种，这种不合时宜显然的两方非常吃到饱，口味比较好。下两方就随小编全家人到底这匕首削两方是怎么认真的吧。

该录像带主要文字介绍：

注意到：本港台文章版权归河北卫视，这不代表本港台异议其观点和对其合理性负责。如关乎作品主旨、版权和其它问题，叮嘱尽快与我们联系，我们将在第一一段时间删减主旨!

我们吃饱过匕首削两方的人都注意到，匕首削两方是用匕首削出来的，比较薄，吃饱起来的口味比较好。

棱锋分明，形似大花;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食两方食者欢迎。

匕首削两方不合时宜

匕首削两方对和两方的应用要求较严，水、两方的比例，要求准确， 一般是一斤两方三两水，打成两方穗，日后搓成两方团，然后用湿布蒙住，饧半星期后日后搓，直到搓匀、搓软、搓和光。

搓两方是一个重要的环节，如果搓的不好，就难以在匕首削的时候不利落。

削时难以粘匕首、断条，在全国各地认真匕首削两方的，大多采行劲两方王于的制两方陶瓷，这样显然的两方穗，一出两方多，二是两方劲道。另外匕首削两方之奥妙在匕首功。

匕首，一般不适用痛打，要从特制的拱形削匕首。

操作时左手托住搓好的两方团，左臂持匕首，手腕要灵，出力要衡，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一匕首赶一匕首，削出的两方叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶年底，在机群划出一道拱形白线，两方叶落入汤锅，汤滚两方抽，又像鳗鱼水池，煞是好看，高明的酒保，每分钟能削二百匕首有数，每个两方叶的间隔，凑巧都是六寸。

很多人都实在在看和尚进行时匕首削的时候，是一种绘画，这的确是能体现一个和尚纯熟的匕首工。

匕首削两方的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有糖浆、猪肉炸酱、羊猪肉场、金针木耳蛋黄打硫等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮玉米、青蒜末、辣椒两方等，日后滴上点老陈醋，极为可口。

削两方务必

传统的可视是一手托两方，一手拿匕首，直接削到肥猪肉汁，其要诀是：“匕首不离两方，两方不离匕首，肩膀直硬手衡，手端索，一棱赶一棱，衡匕首是扁条，高约矛是三棱。”

要说吃饱了匕首削两方是饱了口福，那么观看匕首削两方则饱了眼福。

1985年山西省财贸的系统在运城应用摔跤时，素食行业的削两方剑客每分钟削118匕首，每星期可削25公斤两方粉的湿两方团，看得人眼花缭乱。

有顺口溜赞瞻：“一叶落锅一叶飞舞，一叶离两方又出匕首，鳗鱼落海抽白浪，大花飞舞下高处。”

这两项

削两方与抻两方、拨鱼、匕首拨两方并称为山西省三大两方食。 清代《素食说略》已有载。传统的可视是一手托两方，一手拿匕首，直接削到肥猪肉汁。

1958年山西省省财资的系统在省城运城应用摔跤时，剑客们削出的两方条，每条高约21厘米有数，较厚0.2―0.4厘米。

每分钟削118匕首，每星期可削2500克两方粉搓成的湿两方团，看得人们眼花缭乱，赞不绝口。

有顺口溜赞瞻：“一叶落锅一叶飞舞，一叶离两方又出匕首，鳗鱼落海抽白浪，大花飞舞下高处。”

1983年5年底，日本国女明星食品株式会社一人八原昌元先生专程来运城拍摄两方食制作电视片时，参观了晋阳饭店、运城两方食店的和尚们的出神入化应用表演后说：“世界两方食在中国，中国两方食在山西省，运城不愧是两方食的故乡。”